Ziemniaczana zapiekanka z boczkiem

Ta zapiekanka jest nieziemska. Jestem kartoflaną dziewczyną i uwielbiam ziemniaki w każdej postaci. Tak oto zrodziła się ta prosta potrawa. Błyskawicznie rozgrzewa w jesienne wieczory.

SKŁADNIKI

• 1-1/5 kg ziemniaków (zależy od wielkości naszego naczynia żaroodpornego)
• 500g wędzonego boczku w kawałkach
• 2 średnie cebule
• 2 jajka
• 200 g śmietany
• ser żółty to posypania
• pieprz cayenne i przyprawy wg smaku

PRZYGOTOWANIE

• Ziemniaki obrać, pokroić na grube talarki i wrzucić do osolonej, gotującej się wody na 8 minut.
• Odcedzić, zalać zimną wodą do ostudzenia
• Wysmarować naczynie olejem i układać talarki na dnie naczynia i po bokach
• Zasmażyć boczek z cebulą pokrojoną w kostkę, aż cały tłuszcz z boczku się wytopi
• Gotowe nadzienie przełożyć na ziemniaki,posypać pieprzem cayenne i przyprawami wg smaku (ja używam mieszanki przypraw do pizzy)
• Ułożyć drugą warstwę ziemniaków.
• Śmietanę rozkłócić z jajkami i polać zapiekankę
• Włożyć naczynie do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika i piec przez 45 minut.
• Na 5 minut przed końcem pieczenia, obsypać zapiekankę serem.

Ja podaję z sosem Andaluzyjskim lub zieloną sałatą z sosem vinegrette.